Preparar alitas de pollo en freidora de aire es, posiblemente, la mejor decisión que puedes tomar para tu cena de viernes. Si buscas ese acabado de restaurante americano —piel que cruje al morder y carne que se deshace en el hueso— pero no quieres ingerir las calorías de una fritura tradicional, has llegado al sitio correcto. En 2026, la tecnología de aire caliente ha superado con creces a la sartén convencional para este plato.
Mucha gente piensa que para que queden bien hay que inundarlas en aceite, pero las alitas de pollo en freidora de aire tienen un «truco biológico»: la propia grasa de la piel del pollo. Hoy vamos a aprender a usar esa grasa para «auto-freír» la alita, logrando un resultado imbatible. Olvida los hornos lentos y las limpiezas farragosas; con tu freidora de aire y esta receta, el éxito está garantizado.
El Secreto de la Piel Crujiente: El truco del Polvo de Hornear
Si quieres que tus alitas de pollo en freidora de aire tengan burbujitas de aire en la piel (estilo KFC pero sano), hay un ingrediente secreto que casi nadie usa: el **polvo de hornear** (levadura química tipo Royal).
¿Cómo funciona? Al mezclar una cucharadita de polvo de hornear con la sal y las especias, el pH de la piel cambia, rompiendo las proteínas y permitiendo que la grasa se libere más rápido y cree esa costra crujiente. ¡Ojo! No uses bicarbonato puro, tiene que ser polvo de hornear. Así de esta forma tus alitas de pollo en freidora de aire estarán esquisitas.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de Alitas de pollo: Pide que te las separen en «alita» y «jamoncito».
- Especias al gusto: Pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra.
- 1 cucharadita de Polvo de hornear: El activo para el crujiente extremo.
- Sal fina: Imprescindible.
- Opcional: Un chorrito de salsa Buffalo o barbacoa para el final.
Cómo hacer alitas de pollo en freidora de aire: Paso a Paso
- Secado Crítico: Saca las alitas de la nevera y sécalas con papel absorbente. Si la piel está húmeda, se cocerán al vapor y quedarán gomosas.
- El Adobo Seco: En un bol grande, mezcla las especias con el polvo de hornear y la sal. Introduce las alitas y remueve hasta que todas tengan una capa fina y uniforme. No necesitas aceite.
- Disposición: Precalienta tu máquina a 190°C. Coloca las alitas en el cesto sin amontonarlas. Si tienes una Ninja Foodi, usa ambas cestas para terminar antes.
- Primera Fase (Cocción): 15 minutos a 190°C. Esto cocinará el interior y empezará a soltar la grasa.
- Segunda Fase (Dorado): Sube la temperatura a 205°C (o modo Max Crisp) y cocina 5-7 minutos más.
- El Toque Final: Agita el cesto con fuerza un par de veces durante el proceso para que se doren por todos los ángulos.
Tiempos y Consejos según tu Freidora
Aunque la receta es universal, las alitas de pollo en freidora de aire, cada activo rinde distinto:
- Cosori 5.5L: Su flujo de aire es potente, con 20 minutos suelen estar listas. Mira nuestra review de la Cosori 5.5L para trucos de flujo de aire.
- Cecotec Cecofry: Al ser de potencia media, quizás necesites 2-3 minutos extra al final para un dorado total. Consulta la guía de la Cecofry 5500.
- Xiaomi Smart 6.5L: Usa la App para precalentar y monitorizar el punto exacto sin abrir la cesta.
Errores que arruinan tus alitas de pollo
Que errores se comete al cocinas alitas de pollo en freidora de aire:
- Amontonarlas: Si pones tres capas de alitas, las de en medio quedarán blancas y crudas. Cocina en tandas si es necesario.
- Poner salsa antes de tiempo: Si usas salsa barbacoa desde el principio, el azúcar de la salsa se quemará antes de que el pollo esté hecho. Añade la salsa solo en los últimos 2 minutos.
- No usar accesorios: Para una limpieza fácil, te recomendamos usar papel perforado, aunque para las alitas, lo mejor es la rejilla para que